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Quel pain choisir pour accompagner le foie gras ?

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Foie gras de canard ou d'oie, ce sont des mets généralement servis lors de l'apéritif ou en guise d'entrée. Un moment où gustativement vos papilles sont les plus propices à savourer les aliments. Le foie gras est principalement apprécié au moment des fêtes de fin d'année, mais aussi lors de certaines occasions festives ! Pour le déguster, on l'adore recouvert sur du pain, mais alors quel pain choisir pour le foie gras ? 

Le pain est la façon la plus commune de servir le foie gras. Vous pouvez opter pour la sécurité en ne présentant qu'une unique variété, mais nous vous conseillons d'en choisir plusieurs ou de faire un panier spécial à disposer sur la table. Pour que vous sachiez quel pain choisir pour le foie gras, nous vous avons sélectionné les meilleurs types de pain pour une alliance au goût et envies de tous. 


L'indétrônable baguette parisienne

Grâce à son goût impartial, la baguette est le type de pain qui saura mettre en valeur le foie gras de la meilleure manière. Pourquoi ? Tout simplement parce qu'elle n'apportera aucun arôme de rappel. Ni par sa levure, ni par un ingrédient spécifique comme c'est le cas pour certains pains spéciaux.

Vous pouvez proposer la baguette toastée ou légèrement passé au four en mode grill. Pensez à lui donner un aspect plus joli en le coupant en tranchettes et en biais.


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Lenazap© via Canva.com


Les rustiques pain de campagne et pain de seigle

Avec une certaine acidité, très légèrement prononcée grâce au levain contenu dans le pain rustique, ils accompagneront au mieux le côté doux que possède le foie gras. Aussi, pour encore plus de goût, pensez à servir une confiture de fruits à vos convives. Elle révélera tout le côté campagnard de ces pains aux saveurs légères. 

En matière de rusticité, vous pouvez également opter pour un pain à la farine de châtaigne ou au sésame, parfaits pour les invités intolérants au gluten.


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Eonaya© via Canva.com


Les traditionnels pain de mie et pain brioché

Les pains de mie et briochés sont parmi les plus consommés en accompagnement du foie gras.

Si vous choisissez un pain de mie « classique », pensez à le passer au grille-pain un instant avant et à le placer dans un torchon, il conservera ainsi sa chaleur. Cependant, attention au côté trop doux du pain brioché, qui est enclin à être trop moelleux par rapport à la texture plutôt compacte du foie gras. Vous ne voulez pas que vos hôtes se retrouvent avec un aspect collant en bouche ? Heureusement, nous non plus !

Ces variétés traditionnelles allient légèreté et saveur sucrée, il est préférable de le déguster en début de repas ou de choisir des pains plus rustiques. En effet, les pains de mie ou briochés ne sont pas forcément les meilleurs alliés du foie gras.

En sachant que le foie gras adore être associé à des notes sucrées, pour davantage de saveurs, n'hésitez pas à proposer à vos convives une confiture de fruits. La compotée de mangue ou de figues, par exemple, fera chavirer les plus gourmands.


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Les croquants et sucrés pains aux figues et pain aux fruits secs

Déjà généreux et croquants en bouche, les pains aux fruits ou aux noix révèlent toute la douceur du foie gras en lui apportant une note sucrée et délicieuse.

Pour offrir une meilleure satisfaction gustative à vos convives, pensez à faire légèrement griller votre pain et proposer une petite touche de vinaigre balsamique ou de fleur de sel. Les amateurs de sucré salé vous remercieront !


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Le gourmand pain d'épices

À la fois sucré et salé, le pan d'épices est comme le pain de mie, l'un des plus plébiscités par les adorateurs de foie gras. Ses saveurs sucrées ont tendance à donner un certain caractère au foie gras grâce à son intensité. 

Gustativement, il vous sera préférable de choisir un pain d'épices artisanal plutôt qu'un pain industriel. Les pains sous-vides trouvés dans le commerce ont tendance à contrer l'harmonie entre la qualité du foie gras et celle du pain. Effectivement, ils sont bien souvent trop sucrés à cause de leur forte teneur en sucre pour la conservation longue durée.

L'ami de taille du pain d'épices ? Le miel ! Vous pouvez en tisser un léger fil sur vos toasts pour une alliance parfaite du sucré salé.


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Quelques conseils...

Qu'importent les styles de pains choisis, les toasts de foie gras représentent un certain charisme de l'art de la table. Pour que vos convives ne soient pas déçus, nous vous conseillons de couper votre pain au dernier moment et de le faire légèrement griller. De cette manière, il conservera tout son croustillant ainsi que sa chaleur. 

Mais pourquoi lui donner un coup de grill ? Pour la simple et bonne raison que le croustillant se mariera parfaitement au fondant du foie gras. N'est-ce pas facile d'admettre que c'est meilleur lorsque ça croustille ?

Aussi, si vous avez l'âme d'un boulanger et que vous possédez un bon four, vous pouvez vous mettre derrière les fourneaux et vous atteler à votre vous-même. Après tout, quoi de mieux que du fait maison pour accompagner un tel met gastronomique et un bon repas ? Vous y mettrez ainsi en avant une touche plus personnelle ; point bonus !

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Margouillatphotos© via Canva.com


Vous l'avez sûrement compris, il existe mille et une façon de choisir du pain pour le foie gras avec toutes ces diversités. Mais selon les goûts de chacun, le foie gras ne se révélera pas de la même manière. Alors pensez à sélectionner diverses variétés pour que chacun y trouve son bonheur.


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Dernier point essentiel, n'étalez pas le foie gras sur vos tranchettes de pain préalablement toastées ou refroidies. Le foie gras est conçu pour être coupé en fines tranches et simplement déposé sur le pain afin qu'il conserve son fondant naturel en bouche. Ce n'est pas un produit à tartiner comme vous le feriez avec du beurre ou du pâté sur une simple tranche de pain, il s'agit d'un véritable amuse-bouche.